Krimin maatalouden tieteellisen tutkimuslaitoksen agronomit luovat uudenlaisia Jaltan sipulia. Tiedemiehet jatkavat monien vuosien työtä vihanneskasvien valinnassa. Jaltan sipulia kasvatetaan Maatalouden tutkimuslaitoksen kasvihuoneissa. Täällä se risteää Italian ja Stavropolin makean sipulin ja Moskovan lähellä olevan niemimaan kanssa. Taimet kasvavat 500 neliömetrillä. He työskentelevät täällä myös muiden maatalouskasvien kanssa: paprikat, munakoisot ja tomaatit. Mutta nyt agronomit kiinnittävät erityistä huomiota Krimin gastronomisen kartan käyntikorttiin.
”Nyt on meneillään lannoitus ja säännöllinen kastelu. Ja 5-7 kuukauden iässä istutamme avoimeen maahan. Sitä ennen teemme taimien kovettamisen viikon ajan. Jossain toukokuun toisella vuosikymmenellä istutamme sen maahan."
Jaltan sipulin esiintymisestä niemimaalla on kaksi versiota. Ensimmäinen sanoo, että brändit lisäsivät sitä myös ruokaan. Tämän todistavat Chersonesoksen alueelta kaivausten aikana löydetyt sipulit. Toinen versio on, että hedelmät tuotiin Madeiran saarelta Nikitskyn kasvitieteelliseen puutarhaan. Aikaisemmin sitä pidettiin rikkaiden ihmisten ruoana, sillä oli kysyntää ja siksi se levisi niemimaan lomakohdealueelta. Jaltasipuli - litteä muoto. Aluksi sillä oli vaaleanpunainen väri, joka lopulta muuttui violetiksi. Tämän sadon viljelyn erityispiirteet ovat, että asiantuntijoiden on tehtävä kaikki käsin. Samaan aikaan Jaltan sipuli on erilainen jokaisella Krimin alueella.
"Se on parempi juurella, kuten meillä. Ja täällä, aroalueella, esimerkiksi Dzhankoyn vyöhykkeellä, se on terävämpi. Miksi? Koska maaperän lämpötila on siellä korkeampi. Ja se riippuu kastelumäärästä. Kastelin viisi - tulee terävä sipuli. Tehty kaksitoista – makea.”