Vuoden 10 2022 kuukauden tulosten mukaan herkkusieniden tuotanto maassamme kasvoi 16 % edellisvuodesta
Hyvä vauhti. Yleisesti ottaen sieniteollisuus on osoittanut vaikuttavaa kasvua usean vuoden peräkkäin, useita kertoja globaalia keskiarvoa nopeammin. Herkkusienet hallitsevat markkinoita, niiden tuottajat asettavat nopean rytmin. Myös maan joka viides sieni kasvattava Kursk Mushroom Rainbow on lisännyt viime kuukausien aikana merkittävästi sienten tarjontaa markkinoille.
Aleksanteri Udodovin ja Oleg Logvinovin maatalousyritys rakennettiin "tyhjästä" lähellä Kurskia
Menestyksen aritmetiikka
Tammi-lokakuussa maataloustilat kasvattivat yli 110 tuhatta tonnia herkkusieniä. Kuukauden keskisato ylitti 11 tuhatta tonnia, mikä on 1.5 tuhatta tonnia enemmän kuin vuotta aiemmin. Niinpä se on laskettu julkaisussa "Sienikasvatuskoulu", joka seuraa tiiviisti sienimarkkinoilla tapahtuvaa. Loppuvuodesta ala odottaa uusia ennätyksiä, ja sen kasvupotentiaalin ehtyneeksi sanoneet skeptikot kannattaa kouluttaa uudelleen optimisteiksi. Herkkusienet hallitsevat markkinoita, niiden osuus on yli 90%. Niitä kasvattavat Alexander Udodov ja Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow ja muut suuret kasvihuonekompleksit. Osterisienet ovat toisella sijalla, mutta niitä korjataan paljon vähemmän ja sato on epävakaa. Huippu saavutettiin vuonna 2019, jolloin maataloustilat kasvoivat yli 6,300 6,500 tonnia, mitä seurasi kahden vuoden lasku. Tämän vuoden loppuun mennessä odotetaan noin 600 XNUMX tonnia. Eksoottisia sieniä on markkinoilla hyvässä valikoimassa. Nämä ovat shiitake, eringi, flammulin, foliota, äskettäin korjattu ensimmäinen kultainen enoki. Eksotiikka on kuitenkin niche-tuote, vaikka tuotanto kasvaa nopeasti. SHG:n ennusteiden mukaan eksoottisia sieniä korjataan tänä vuonna XNUMX tonnia.
Lanseerauksen jälkeen yritys on lisännyt herkkusienten tarjontaa markkinoille kahdeksan kertaa
Herkkusienien nopeaan valloittamiseen markkinoilla on useita syitä: houkutteleva hinta, ravitsemukselliset ominaisuudet ja kulinaariset edut. Asiantuntijat lisäisivät tähän terveyshyötyjä, mutta harvat kuluttajat ovat vielä tietoisia tästä. Hinta, kuten yleensä, on tärkein. Moskovan myymälöiden perusteella tuoreiden herkkusienien hinnat laskivat vuosina 2020 ja 2021 310:stä 250 ruplaan/kg. Tämä on välttämätöntä. Tänä vuonna herkkusienien hinnat pääkaupungin marketeissa ovat nousseet noin 12 %, mikä on vähemmän kuin lihan ja viljan. Syynä asiakasystävälliseen hinnoittelupolitiikkaan on kireä kilpailu sienimarkkinoilla. Viime aikoina sienitilojen määrä on yli puolittunut. Pienet yritykset eivät kestä kilpailua ja poistuvat markkinoilta. Mutta suuret toimijat, kuten Alexander Udodovin ja Oleg Logvinovin yritys, lisäävät tuotantomääriä.
Herkkusienet sopivat monenlaisten ruokien valmistukseen sekä kotona että catering-segmentissä. Niitä voidaan keittää, paistaa, paistaa, marinoida, grillata tai syödä raakana, esimerkiksi salaateissa. Se on maultaan vaihtelevaa, mutta samalla terveellistä ruokaa. Kehon hyötyjen kannalta herkkusieniä pidetään yhtenä parhaista sienistä. Se on ruokavaliotuote, joka sisältää proteiineja, kaikkia välttämättömiä aminohappoja, kuitua (kitiini), tyydyttymättömiä rasvahappoja, hivenaineita, ryhmien B, C, D vitamiineja, nikotiini- ja foolihappoja, kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa.
Tuoreet herkkusienet ovat siis terveellisin superruoka. Valitettavasti tästä tiedetään maassamme vähän, ja joissain maissa terveellisiä elämäntapoja koskevat suositukset sisältävät 100 g viljelty sieniä päivittäiseen ruokavalioon.
Herkkusieniä a la rusilla
Sienimaailma on monipuolinen ja laaja. Sienissä on merkkejä kasvi- ja eläinmaailmasta, mutta tämä on erillinen luonnonvaltakunta. Tiedemiehet eivät tiedä eri lähteiden mukaan niiden lajien tarkkaa lukumäärää - sadasta tuhannesta puoleentoista miljoonaan, useat tuhannet niistä ovat syötäviä. Mutta tähän mennessä viljeltyjä sieniä (jotka ovat oppineet kasvattamaan keinotekoisesti) on vain kaksikymmentä.
Maailman tuotannon volyymin mukaan kaksilehtinen herkkusieni on poissa kilpailusta, joka on luonnossa melko harvinainen, mutta kasvaa suurissa ryhmissä. Juuri tämä sieni voitti viljelykilpailun, sitä myydään parhaiten kaikkialla maailmassa ja se tuo hyvää tuloa maataloustiloille.
Maamme herkkusienien tuottaja nro 1 on Kurskin yritys "Mushroom Rainbow".
Uskotaan, että samppanjoja alettiin viljellä Ranskassa, vaikka italialaiset ovat kategorisesti eri mieltä tästä ja osoittavat, että palmu tässä tapauksessa kuuluu heidän maansa.
Joka tapauksessa herkkusienien viljely dokumentoitiin XNUMX-luvun puolivälissä Pariisin lähellä sijaitsevissa louhoksissa. Ranskasta uusi tuote levisi ympäri Eurooppaa, Venäjällä sitä alettiin kasvattaa XVIII vuosisadan puolivälistä. On uteliasta, että kieleemme juurtunut sana "champignon" on lainattu ranskasta, jossa se tarkoittaa yksinkertaisesti "sientä".
XIX-luvulla ja XX vuosisadan alussa venäläiset maanviljelijät saavuttivat vakavaa menestystä herkkusienissä. Heidän keksintönsä ja keksintönsä on palkittu kansainvälisissä näyttelyissä. Yksi sieniviljelyn edelläkävijöistä, talonpoikaisperheestä kotoisin oleva Jefim Gratšev korosti, että herkkusienien viljelyssä tärkeintä on oikeanlaisen maaperän valmistelu. Tämä on ajankohtainen vielä tänäkin päivänä. Hoopoes ja Logvins aloittivat sieniprojektinsa oman kompostituotannon käynnistämisen myötä. Ensimmäisen maailmansodan aattona Venäjällä työskenteli sadat sienikasvihuoneet, sienet toimitettiin markkinoille tuoreina, marinoituina ja jopa purkitettuina.
Laadukasta kompostia tarvitaan herkullisten ja terveellisten herkkusienien kasvattamiseen
Nykyaikaisella Venäjällä sienimarkkinat ovat eläneet tuonnilla pitkään, yhdeksän kymmenestä herkkusienestä tuotiin ulkomailta, pääasiassa Puolasta.
Tilanne alkoi muuttua vuoden 2014 jälkeen, kun useiden maiden sienituotteiden tie Venäjälle suljettiin. Sienen tuontikorvaus alkoi, investoinnit suuntautuivat teollisuuteen, rakennettiin suuria kasvihuonekomplekseja herkkusienien kasvattamiseen.
Kesäkuussa 2017 Aleksanteri Udodovin ja Oleg Logvinovin "Mushroom Rainbow" toi markkinoille ensimmäiset tuoteerät. Tämän vuoden alkuun mennessä yritys oli kasvattanut tuotantokapasiteettiaan kahdeksan kertaa ja luonut viisitoistasataa työpaikkaa. Investointien määrä ylitti 10 miljardia ruplaa. Sienimarkkinat ovat samat kuin johtaja. Viimeisen kolmen vuoden aikana sienitilat ovat lisänneet herkkusienien satoa 18-20 % vuosittain. Sienimarkkinoita yli 90 %:n osuudella hallitsevat kotimaiset tuotteet, vientitoimitukset lähimaihin ovat alkaneet. Tänä vuonna herkkusienikokoelmassa on jälleen merkittävä lisäys. Usean vuoden perspektiivissä sienimarkkinoilla on varmasti kasvunvaraa. Nämä ovat terveen kilpailun markkinat nousussa.
Lähde: https://www.agroinvestor.ru