Eräs Australian johtavista elintarvikekirjoittajista sanoo, että viljelijöiden on oltava yhteydessä kuluttajiin, ei vain välittääkseen tuotteitaan ympäröivää viestiä, vaan myös kuunnellakseen, mikä heille on tärkeää, kun halu kasvaa terveelliseen ruokavalioon.
Alice Zaslavsky, "In Praise of Veg" -kirjan kirjoittaja, kertoo olevansa suorassa vuorovaikutuksessa kuluttajien kanssa ja pystynyt kehittämään ymmärrystä siitä, mikä ohjaa heitä ja heidän ostotottumuksiaan ja -käyttäytymistään. Hän huomauttaa, että yksi alan suurimmista väärinkäsityksistä on se, että viljelijät ja tuottajat haluavat asettaa tuotteensa tai sen terveyshyötyjä etusijalle – mutta se on itse asiassa ollut haitallista.
"Erityisesti vanhemmissa sukupolvissa vihannekset ovat saaneet melko huonon kääreen huolimatta parhaimmista yrityksistämme näyttää, kuinka ravitsevia ne voivat olla", Zaslavsky sanoi. "Sen sijaan se näytti työntävän heidät yhä kauemmaksi. Havaitsemme tutkimuksen avulla, että vihannesten kertominen ihmisille terveellisistä tai hyödyllisistä herättää muistoja heidän lapsuudestaan, kun he istuivat pöydän ympärillä ja eivät voineet poistua pöydästä ennen kuin ovat syöneet vihanneksia tai he eivät saa syödä. jälkiruoka. Nämä samat viestit tulevat lapsille; negatiivinen kertomus lasten pakkosyömisestä vihanneksista tai siitä, että he eivät pidä niistä, on krapulaa aikaisemmasta ajasta. Näemme kuitenkin, että olemme paradigman muutoksen partaalla, ja kuten kuluttajan asiantuntijat sanovat, vihannesten ruokahalu on muuttumassa pandemian vuoksi. Lisäksi mitä enemmän puhumme terveydestä, sitä pienemmät odotukset mausta ovat – niin miten voimme keskittyä makuun?
Kuva: Alice Zaslavsky pitämässä esityksensä videolinkin kautta tämän vuoden Hort Connections -tapahtumassa
Osa "syötävää ekosysteemiä"
Rouva Zaslavsky lisäsi, että Covid-19 on myös saanut kuluttajat ymmärtämään, että he ovat osa "syötävää ekosysteemiä", ja jos he eivät tue paikallisia viljelijöitä Australian teollisuudesta, kestävää järjestelmää ei välttämättä ole tulevien sukupolvien aikana.
"Nyt on aika valjastaa kansallinen ylpeys siitä, mitä me kasvamme", hän sanoi. "Tiedämme, että Australia kasvattaa joitakin maailman parhaista tuotteista – siksi se on niin haluttu viennissä – mutta nyt, kun sitä on niin paljon enemmän maan sisällä, kuinka autamme australialaisia saamaan yhteyden siihen? Se voi olla lisäarvoa, se voi olla pakasteruoissa tai kuivatuissa elintarvikkeissa. Joten mitä teet sillä, paitsi pakkaat sen kuorma-autoon ja lähetät sen kauppoihin? Kestävyys ja planeetan parantaminen on toinen kipukohta. Viljelijöillä on useita aloitteita työskennellä kiinteistöjen kanssa, joissa hyödynnetään uusiutuvaa energiaa tai mietitään, kuinka he voisivat tuoda tuotteelleen lisäarvoa. Nämä kaksi pistettä sopivat yhteen."
Luottamus ja tekniikka
Toinen kuluttajien kannalta ensiarvoisen tärkeä tekijä on luottamuksen rakentaminen, koska ihmiset haluavat palata paikallisiin tuoreisiin hedelmiin ja vihanneksiin sekä avoimuuteen, jäljitettävyyteen ja alkuperään, varsinkin nyt, kun he eivät ole varmoja kehen luottaa. Rouva Zaslavsky kannustaa myös viljelijöitä ja tuottajia kertomaan omia henkilökohtaisia tarinoitaan, jotta kuluttajat ymmärtäisivät paremmin, mikä saa usean sukupolven viljelijäperheet ja tuoretuoteyritykset tikittymään.
"Se saa minut tunteisiin ajattelemaan sitä, koska tiedän kuinka kovaa ja kuinka kovaa heidän ravinsa on ollut viime vuosina", Zaslavsky sanoi. ”Me kuluttajina tunnemme sen ja haluamme tukea sinua, joten mitä enemmän voit muodostaa yhteyden, sitä enemmän yhteisöä voidaan rakentaa sitoutuneista kuluttajista ja sitä kestävämpi toimiala voi olla. Kuluttajat ovat innoissaan saadessaan tietää, mitä teet maaperäsi rikastamiseksi, kuinka ajattelet uudistuneesti ja kuinka tuet seuraavan sukupolven viljelijöitä. Toinen ajateltava asia on teknologia; Kuluttajat haluavat nähdä viljelijöiden hyödyntävän nykyistä teknologiaa. Auttelin äskettäin avaamaan omenoiden pakkauslaitoksen, joka hyödyntää teknologiaa lajittelussa, varastoinnissa, käsittelyssä ja jopa toimittamisessa jälleenmyyjälle. Se on minusta todella jännittävää kommunikaattorina ja kuluttajana, ja se saa minut haluamaan tukea niitä brändejä, jotka istuvat tällä tekniikalla."
sosiaalinen media
Teknologia luo myös mahdollisuuden suoraan yhteydenpitoon kuluttajien kanssa sosiaalisen median kautta, sanoo Zaslavsky, joka uskoo Facebookin olevan paras alusta henkilökohtaiselle sitoutumiselle, erityisesti "vanhemman sukupolven" kanssa, joilla on enemmän käytettävissä olevia tuloja ja jotka ovat tulossa terveydellisemmäksi. . Mutta jälleen kerran, kyse ei ole vain tietojen lähettämisestä ja sen yhdistämisestä, sillä viestin tyyli on tärkeä ja vaatii harkintaa.
"Facebook on paikka, jossa ihmiset haluavat olla yhteydessä ja he haluavat syvempää keskustelua", hän sanoi. "Joten luo ne kanavat, jotta ihmiset voivat olla suoraan yhteydessä sinuun. Ehkä nimetä yrityksessä henkilö, joka on yrityksen ääni. Jos haluat olla yhteydessä nuorempiin kuluttajiin ja uskot, että sinun on oltava Instagramissa tai TikTokissa, sinun on mietittävä, kuinka käytät näitä kanavia. Minun on sanottava, että päivät, jolloin maksat vaikuttajalle sanoessaan, että esimerkiksi kurkut ovat parhaita – tai mikä tahansa muu mainossisältö – ovat luettuja. Nämä asiat ovat nenässä niin pitkälle kuin kuluttajat menevät. Joten kuinka muodostat aidon yhteyden sosiaalisen median alustoihin? Yksi asia, jota voin lämpimästi suositella, on sisällön luominen hakkereiden ja pikakuvakkeiden, esimerkiksi reseptien, ympärille. Kyse voi olla enemmän siitä, mitä lisäarvoa he tuovat yleisölle, sen sijaan, että lisäisivät vain kasvot brändiin, mikä on kallis harjoitus, jonka läpi et näe tuloksia. Joskus siihen liittyy jopa vastareaktiota."
Ruokailun vähentäminen jätteet
Rouva Zaslavsky totesi myös, että kuluttajat ovat hyvin tietoisia ruokahävikin minimoimisesta, ja mielipide ylimääräisen ja vahingoittuneen tuotteen uudelleenkäytöstä kovenee, mitä viljelijät eivät voi sivuuttaa.
"Hort Innovationin ja CSIROn sekä viljelijöiden kautta toteutetaan useita hienoja projekteja, joissa ruokaa käytetään uudelleen esimerkiksi kasvisjauheiksi", hän sanoi. "Muut viljelijät tekevät asioita rumien vihannesten uudelleenkäyttöä varten, samoin kuin Foodbanks kerää niitä ja jakaa niitä uusille yleisöille. Se on myös mahdollisuus rumien ruoka-ohjelmien kautta supermarketeissa, jotka tällä hetkellä valtaavat niin suuren markkinaosuuden, altistaa ihmiset hedelmille ja vihanneksille, joita he eivät ehkä koe olevansa valmiita."
Ihmiset ovat myös kiinnostuneita "uutuudesta", ja rouva Zaslavsky sanoo, että eräs tällä hetkellä kuuma trendi on kotoperäiset australialaiset tuotteet, ja rohkaisee niitä, jotka ovat kiinnostuneita sen kasvattamisesta, tutkimaan, kuinka se sopii heidän liiketoimintaansa ja vahvasti. harkitse sitä, sillä kuluttajien kysyntä kasvaa.