Yhdysvallat alkaa avautua uudelleen, koska rokotukset auttavat saamaan COVID-19: n hallintaan. Mitä tämä tarkoittaa, miltä pandemian jälkeiset markkinat näyttävät salaatti- ja mikrovihannesmarkkinoilla?
Kasvihuoneviljelijä kysyi kolmelta yritykseltä, miltä he näkevät salaatti- ja mikrovihannesmarkkinoiden nykytilanteen ja missä he näkevät markkinoiden suuntautuvan pandemian jälkeisessä maailmassa. Tässä ovat tärkeimmät takeaways.
Salaattimarkkinoiden kilpailukyky
Donald “DJ” Grandmaisonin mukaan, myynti- ja markkinointipäällikkö osoitteessa lēf Farms, kasvihuoneen salaattimarkkinat ovat vain kasvaneet kilpailukykyisemmiksi. Tämä kilpailukyky on johtanut lēfin kaltaisia yrityksiä lujittamaan suhteitaan jälleenmyyjiinsä.
"Viimeisen viiden vuoden aikana salaattialalla on lisääntynyt kasvihuone- ja valvotun ympäristön viljelijöitä, erityisesti Koillis-ja Keski-Atlantin alueilla", Grandmaison sanoo. ”Tämä on aiheuttanut kovaa kilpailua vähittäiskaupan tasolla, etenkin kun otetaan huomioon uusien tuotteiden ja pakattujen salaattien vähittäiskaupan tila. Maatilamme on työskennellyt ahkerasti suhteiden kehittämiseksi tärkeimpien vähittäiskauppakumppaneidemme kanssa. ”
Kuluttajien mieltymykset ja toiveet
Mitä tulee kuluttajien mieltymyksiin, Grandmaison sanoo näkevänsä ihmisten siirtyvän suosimaan romanialaisia tai jäävuoren tekstuureja ja makuprofiileja. Hän on myös huomannut, että mausteet ovat saaneet päät kääntymään supermarketeissa.
"Olemme sisällyttäneet sekoituksiimme lisää lajikkeita, jotka sopivat tähän profiiliin, jotta saataisiin enemmän tekstuuria ja lisäisi rapeutta", Grandmaison sanoo. "Huomaamme myös, että sinapit ja mausteiset lehtivihannekset kiinnittävät kuluttajien huomion, mikä on luonut vahvan kysynnän myydyimmälle mausteseoksellemme."
Kuluttajat ovat myös enemmän kiinnostuneita vihannesten kasvatuksesta Viraj Purin mukaan, Gotham Greens Perustaja ja toimitusjohtaja. Ihmiset haluavat tietää, että vihreät eivät sisällä elintarvikkeiden aiheuttamia sairauksia ja että niitä kasvatetaan paikallisesti.
"Kuluttajat vaativat suurempaa läpinäkyvyyttä elintarvikkeidensa valmistuksessa ja etenkin, kun otetaan huomioon avomaalla viljelyyn liittyvien ruokaperäisten sairauksien puhkeaminen", Puri sanoo. ”Hydroponisten kasvihuoneiden avulla voimme kasvattaa luotettavaa ja turvallista tuoretuotteiden tarjontaa ympäri vuoden. Kasvihuoneessa kasvatettua salaattia voidaan myös usein tuottaa enemmän paikallisesti kuin perinteistä ja luomua. Paikallisille tuotteille on edelleen suuri kysyntä. ”
Kasvihuoneen salaatin ja mikrovihannesten hinnoittelu
Kasvihuoneiden lehtivihannesten hinnoittelussa on kaksi näkökulmaa. Grandmaison näkee kasvihuoneessa kasvatetun salaatin ja mikrovihannesten tuoreuden ja laadun vuoksi korkeammat hinnat kuin peltokasveja.
"Analyysimme perusteella näemme, että kasvihuoneessa kasvatettu salaatti ja mikrovihannekset ovat edelleen kaksinkertaisia, ellei jopa kolminkertaisia hyllyllä", Grandmaison sanoo. "Esimerkkinä tuotteemme myy vähittäismyynnissä 16–20 dollaria kilolta, kun Kaliforniassa [peltokasvisalaattia] myydään 6–11 dollarilla kilolta."
Serdar Mizrakci, toimitusjohtaja Elementtilat, hinnoittelu ei ole omenoiden vertailua. Hän pitää hinnoittelua keskeisenä motivaationa saada lisää kuluttajia kokeilemaan kasvihuoneessa kasvatettuja lehtivihanneksia.
"Vertaamme tuotteiden eri laatuja", Mizrakci sanoo. "Kun otetaan huomioon nämä laatuerot, hinta on todella siellä, missä sen on oltava, jotta kuluttajat voivat alkaa poimia enemmän kasvihuoneessa kasvatettuja [lehtivihanneksia]. Luulen, että lähitulevaisuudessa näen hintaeron sulkeutuvan. ”
Kasvatuksen tulevaisuus
Kun sisäsalaattilajikkeista tulee yhä kilpailukykyisempiä peltokasvien kanssa, jalostusyritykset ottavat sen huomioon. Siemenyritykset kiinnittävät nyt huomiota hallittuihin ympäristötarpeisiin, kun kasvihuoneviljelijöistä tulee suurempia toimijoita markkinoilla.
"Historiallisesti kaikki jalostustoimet on suunnattu peltoviljelyyn, koska salaattia kasvatetaan pääasiassa ulkona", Puri sanoo. ”Sisätuottajat (kasvihuoneet ja pystytilat) käyttävät kenttäsalaattisiemenlajikkeita. Kasvattajat ovat pyytäneet tuottajia kokeilemaan suosittuja peltolajikkeita sekä vanhempia lajikkeita, jotka kentänviljelijät ovat saattaneet sulkea pois, mutta joilla voi olla houkuttelevia piirteitä sisäviljelijöille. ”
Mizrakci toivoo, että kasvattajat tuovat esiin enemmän lehtivihreitä lajikkeita kuin vain salaattia, koska siellä on monia lehtivihanneksia, kuten pinaattia ja rucolaa, jotka voidaan mukauttaa kasvihuoneeseen.
"Kaikki lehtivihreät, jotka eivät ole salaattia, tuottavat lajikkeita, joilla on suuri sato neliöjalkaa kohti ja joita voidaan kasvattaa helposti - siihen kasvattajien tulisi keskittyä", Mizrakci sanoo. "Tiedän, että jotkut kasvattajat kuitenkin panostavat siihen ja resursseja."