Uusi Oregonin osavaltion yliopiston kehittämä tomaatti Midnight Roma seuraa 10-vuotiaan Indigo Rose'n, ensimmäisen antioksidanttipitoisen violetin tomaatin, vaiheita.
Indigo Rosen kasvatti Jim Myers, vihannesten kasvattaja ja professori OSU: n maataloustieteiden korkeakoulussa. Midnight Roma on seurausta ylittämällä Oregon Star, iso, mehevä tomaatti, joka on hyvä viipalointiin tai tahnaan, jolla on erinomainen maku, ja Indigo Rose, tummanvioletti tomaatti, joka sisältää antosyaaneja, samoja terveellisiä antioksidantteja, joita löytyy mustikoista. Molemmat lajikkeet kehitettiin myös OSU: ssa.
"Valitsimme todella tumman Indigo-tyyppisen tomaatin", Myers sanoi. "Viime kädessä saimme todella mukavan. Kuka tahansa kotikonservointiin kiinnostunut henkilö olisi kiinnostunut. Kokit pitävät siitä kastikkeiden valmistamisesta. Tällä hetkellä Seattlessa sijaitseva Serious Pie käyttää Midnight Romaa pizzakastikkeen valmistamiseen. "
vastus
Keskiyön romanille Myers keskittyi makuun ja taudinkestävyyteen ja keksi paremmaksi maistuvan tomaatin kuin monet muut pastatomaatit. Se kestää myös verticillium-kuihtua. Kasvi on puolimääritetty lajike, mikä tarkoittaa, että tomaatit yleensä kypsyvät suunnilleen samaan aikaan, mikä tekee siitä ajankohtaisen säilyttämisen. Antosyaanit sisältyvät pimeään ihoon. Joten antioksidanttien säilyttämiseksi iho on sisällytettävä käsittelyyn. Myers ehdottaa kastikkeen käyttämistä sekoittimessa tai monitoimikoneessa ja painamalla sitä sitten seulan läpi, minkä hän on onnistunut.
Indigo Rose aiheutti hämmennystä, kun se otettiin käyttöön vuonna 2011. Antioksidanttien terveysetuista oli tullut laajalti tunnettuja ja ensimmäinen violetti tomaatti oli huomionarvoinen. Mutta koska mitään sellaista ei ollut tullut markkinoille aikaisemmin, kotipuutarhurit olivat epävarmoja sadonkorjuuseen ja heillä oli taipumus poimia liian aikaisin. Kun lisätietoja tuli esiin, ihmiset tutustuivat tomaatin värimuutokseen kiiltävästä sini-violetista tylsään purppuranruskeaan, kun pohja muuttui vihreästä punaiseksi.
Keskiyön romanit pimenevät samalla tavalla, ja auringonvalo on avain purppuran ihon saamiseen, joka sisältää antosyaaneja, Myers sanoi. Korkeimman antioksidanttipitoisuuden saavuttamiseksi käytä ristikkoa ja karsitse ylimääräiset lehdet, jotta suurin määrä aurinkoa pääsee tomaatteihin.
Indigo Rose- ja Midnight Roma -kehitysten välillä Myers esitteli Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops ja Indigo Kiwi -tuotteita, jotka kaikki ovat helposti saatavilla markkinoilla paitsi Kiwi. Kasvatus on vuosien mittainen, huolellinen prosessi, jossa siitepöly otetaan urosheteiltä harjaamaan naisen tyyliä käsin. Jokaiselle sukupolvelle hän valitsee parhaan ja toistaa prosessin, kunnes tuottaa tomaatin standardiensa mukaisesti.
Yksi vanhemmista Indigo Ruusesta, joka johti sen purppuraan, antosyaniinipitoiseen ihoon, oli kokeellinen lajike villitomaattigeeneillä, jonka löysi Carl Jones, silloinen OSU: n jatko-opiskelija, joka tutki kasveja erityiskokoelmassa Kalifornian yliopistossa Davisissa. , joka on osa Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallista kasvien itusplasmajärjestelmää. Tuolloin antioksidanttien terveysvaikutuksia ei yleisesti tunnettu ja muut kasvattajat eivät työskennelleet markkinoitavan violetin tomaatin parissa. Nyt Indigo Rose on tottunut kehittämään uusia linjoja, Myers sanoi.
"Vaikka muilla hedelmillä, kuten mustikoilla, on korkeampia antosyaniinipitoisuuksia, tomaatteja kulutetaan käytännössä päivittäin Yhdysvalloissa", Myers sanoi. "Tomaatti on maan suosituin vihannes, ellei lasketa perunoita."
Lisätietoja:
Oregon State University
www.oregonstate.edu